Блюда в приготовлении каких используют хамон
Нарезать Хамон как можно более тонкими ломтиками. Вынуть их с холодильника за 10-15 мин. до еды, и чем-нибудь накрыть. Подать к столу Хамон сам по себе, так как это наилучший способ познать вкус этого деликатеса и получить истинное удовольствие. Хамон и только Хамон.
Хамон, традиционную вяленую испанскую ветчину, едят не просто так. Существует целый ритуал: сначала надо выпить глоток достойного красного вина, затем взять тонкий, почти прозрачный, ломтик прямо руками и положить в рот, потом следует оливка, вымоченная в вине, потом еще один кусочек хамона и опять глоток вина. Все. Цикл завершен.
Именно в такой последовательности следует употреблять хамон для достижения катарсиса.
Действительно, вкусно необыкновенно.
Хамон...и только хамон
Хамон с дыней
Хамон с салатом из Авокадо
Ингредиенты на 6 персон:
1 дыня весом 1 кг.
12 больших тонких ломтиков Хамона
1 тертая морковка
сок 1 лимона
1 зеленый лук
6 столовых ложек оливкового масла
1/2 столовой ложки виноградного уксуса
соль и черный молотый перец
Способ приготовления:
Разрезать дыню пополам и используя ложку очистить изнутри. Поместить в салатницу. Перемешать оливковое масло с лимонным соком, виноградным уксусом, добавить соль и перец. Вылить полученную массу в дыню. Добавить тертую морковь и зеленый лук. Размешать и оставить в холодильнике на 2 часа. Придать конусообразную форму ломтикам Хамона и подать с дыней.
Хамон с салатом из Авокадо
Ингредиенты на 6 персон:
3 спелых авокадо
6 столовых ложек оливкового масла
3 столовых ложек уксуса
3 яйца вкрутую
одну с половиной головку мелко нарезанного лука
12 тонких ломтиков Хамона
соль
свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
Очистите авокадо, разрежьте вдоль и выньте косточки. Получившиеся половины нарежьте поперёк. Приготовьте соус, смешав вместе масло, уксус, соль и перец. Добавьте мелко нарезанные яйца и лук. Разложите ломтики авокадо на блюдо с ломтиками Хамона и полейте соусом.
Хамон с муссом из копченого лосося
Ингредиенты на 6 персон:
6 тонких ломтиков Хамона
150 гр. \копчёного лосося
1/4 литра свежих сливок
4 пластины желатина
4 столовые ложки томатного соуса
полторы головки репчатого лука
1 рюмка бренди
соль и чёрный перец
50 гр. сливочного масла
Способ приготовления:
Мелко нарезать лук. Сливочное масло растопить и поджарить лук на медленном огне. Добавить, нарезанного маленькими кубиками копченого лосося, соль, чёрный перец, томатный соус и бренди. Когда влага почти выпарится, добавить предварительно вымоченные пластины желатина. Тщательно размешав, пртереть все через сито, чтобы получить мягкий мусс. Дать остыть.Добавить в сливки щепотку соли и белого перца. Взбить. Медленно помешивая, добавить сливки в полученную массу. полученный мусс необходимо охладить до комнатной температуры. Потом, на предварительно приготовленные ломтики Хамона, ложкой разложить остывший мусс и свернуть трубочкой.
Хамон с яичницей - болтуньей и грибами
Ингредиенты на 6 персон:
300 гр. нарезанного тонкими короткими ломтиками Хамона
7 взбитых яиц
150 гр. мелко нарезанных грибов
4 столовые ложки оливкового масла
нарезанная петрушка
Способ приготовления:
Пожарить Хамон и нарезанные грибы в оливковом масле в высокой большой сковороде при высокой температуре. Взбить яйца и посыпать петрушкой. Снизить температуру, затем влить в кастрюлю яйца, постоянно помешивая. Подавать, когда яйца будут готовы. Все украсить обжаренными ломтиками хлеба.